Glutenfri morotskaka
Glutenfri Morotskaka
2 ägg
2dl råsocker (eller annan sort)
1tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1tsk fiberhusk
1tsk kanel
1tsk kardemumma
1krm salt
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl rismjöl
1dl rapsolja
175g (ca 4 dl) rivna morötter
smör och kokos till formen
Cream cheese frosting:
50g rumsvarmt smör
175g philadelphiaost
1tsk vaniljsocker
2-4dl florsocker (beroende på konstistens)
eventuellt citron
1. Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Riv morötterna fint och blanda de torra ingredienserna (inte socker) i en skål.
2. Vispa ägg och socker pösigt och ljust. Vänd ner mjölblandningen, sedan morötterna och oljan.
3. Smörj en rund form med löstagbar kant, täck med kokos och häll i smeten.
4. Grädda i mitten av ugnen 40-45 minuter, den ska inte vara kladdig.
5. Låt kakan svalna och gör samtidigt frostingen. Vispa alla ingredienser till en len frosting, bred på den svala kakan. Ät och njut :)
