Fredagar och middag

Hädanefter kommer jag jobba med UF på fredagar, gymma och avsluta med yoga på yogahuset! Ett bra avslut på skolveckan helt enkelt. Snart är det dags för en ny russian squat routine men än så länge trappar vi upp (jag och Kajsa). Jag är äntligen igång med träningen och imorgon är jag ledig så då blir det morgonträning! 

Tänkte avsluta den här fredagen med att dela med mig utav kvällens middag. Ugnsbakad sötpotatis, fyllda paprikor med svamp, kikärtor, spenat och fetaost med grön ärtpestosås till det. Helt galet gott, samt snabbt och enkelt. Imorgon kommer ett recpet på veganska kakor upp :)
 
 

Grön ärtpesto

Jag mår toppen sedan jag började äta mer lakto-ovo-vegetariskkost! Ikväll fick det bli majspasta med pesto gjorde på gröna ärtor toppad med halloumi till middag. 
Sugen på att testa? Här kommer ett halvdant recept: 

Grön ärtpesto: 
Ca 400g frysta ärtor 
En näve bladspenat 
Ca 1dl hasselnötter eller annan sort 
1 vitlöksklyfta 
1-2 msk gräslök 
1dl riven parmesanost 
1/2 dl hampaprotein (valfritt) 
Olivolja 
Salt, peppar, citronpeppar 

Värm ärtorna i en kastrull med vatten (koka inte), häll av och låt svalna. 
Mixa alla ingredienser till en kräm, smaka av med kryddor. 
Koka pasta och stek halloumi. Ät allt tillsammans. Mums!! 




Middag - vegan

Hej! 
Idag har jag fått så mycket gjort i skolan! Bockat av flera saker som har vuxit på hög. Det är en sådan skön känsla :) Nu har jag just ätit en underbar middag som jag bara måste dela med mig utav. 
 
Wok med kikärtor och risnudlar: 
 
1 påse grönkålsmix (grönkål, vitkål, rödkål, morötter) 
2 st små paprikor 
400g kokta kikärtor 
1/2 flaska oystersås
några msk kokosmjölk 
1/2 paket risnudlar 
 
Koka nudlarna. Fräs grönsakerna och den strimlade paprikan i olja. Tillsätt kikärtorna, oystersås, kokosmjölk och tillsist nudlarna. Krydda efter smak. KLART! 
 
 
Visa fler inlägg